无抗生素
肉质量依靠猪的生活和猪的营养。O.P.A.S.的商品链希望供应最好的肉块最高的质量。为了得到最好的产品，O.P.A.S.采用无抗生素的方法。这样的方法保证从出生的第四十九天开始到屠宰场的时候没有抗生素使用。
O.P.A.S.的商品链只包括在意大利出生和放养的猪在O.P.A.S.单位屠宰的猪。
这头猪可以属于PDO产品（Parma 火腿和San Daniele 火腿），如果他们属于PDO产品的话猪只可以吃Parma火腿和San Daniele火腿财团同意使用的原料和饲料或它们吃无转基因饲料。
目的是提高放养方式的价值，这种放养方式一定会保证肉的健康。
术语和定义
抗生素: 由微生物产生或衍生的抗微生物剂，其破坏或抑制其他微生物的生长。(EC 1831/2003规定).
商品链: 商品链指示所有对产品质量特性有关的活动和交流。
可追溯性：通过所有的部分（生产、转变和分销）追溯食品、饲料、动物和食品饲料的物质（EC 178/02规定）。
Carry-over: 制造工厂（或运输工具）中残留的物质（原材料，添加剂等），因为以前的工作和拖动现象。
Cross-contamination: 材料或产品污染材料或产品。
产品介绍
有O.P.A.S.监控无抗生素商品链的产地证明书的肉块都有认证。
责任
供应商（饲养者）也饲料生产者（供应商的供应商）签订O.P.A.S.无抗生素商品链合同的时候，也同意一定遵守O.P.A.S.的标准。他们在他们的工厂监控合同的条件的正确应用。
合伙人承诺执行程序的各种要求。O.P.A.S.监控无抗生素商品链的产品是在被O.P.A.S.监控的场地生产的。
无抗生素商品链的具体条件
饲料生产
饲料成品只是被O.P.A.S.选择的饲料厂生产的，饲料厂只用批准供应商的原料，这家饲料厂按照确定程序被监控。
饲料厂应用一种文件的程序，这种程序保证无抗生素饲料的生产，它也包括carry-over和cross-contamination的管理程序。饲料厂有每批成品的使用原料的追溯文件，并且饲料厂决定一个成品饲料的监控计划，以免抗生素污染。
商品链成员的条件
得到无抗生素证明的组织，遵守以下条件：
- 断奶以后（也就是出生四十九天以后），没有抗生素的使用。并且有具体的条件：
- 无抗生素农场只可以放养这种猪。
- 有需要抗生素的情况，猪被员工转农场，没有转农场的机会猪被员工放在另一个房间。
O.P.A.S.的商品链经理，为了保证没有抗生素地使用从饲料厂开始他监控整个商品链。
营养
猪只吃认可和监控的产品。这个产品是从饲料厂到猪的消费监控的。
动物福利
所有的农场需要保证符合现行法规的系统。饲养者一定在保证动物福利的结构养猪。为了保证动物福利的情况，农场的结构和设备需要不断地打扫。
健康治疗
按照健康法规所有同意的健康治疗必须在一个特殊单子注册。对于动物的治疗，只能使用接受和注册的猪药物。 无抗生素的办法保证从出生的第四十九天开始到屠宰场的时候没有抗生素使用，如果断奶的时候以后动物需要抗生素，动物被员工转农场或房间。
员工
为了商品链的好效率，所有组织的员工都经历培训。人员都知道他们工作的任务也知道他们行为的后果。
可追溯性
追溯性在商品链的每个部分有保障：
转农场的动物（因为放养的阶段）的文件上有“Free From Antibiotics”（无抗生素）的说法。
动物被去屠宰场的文件上有“Free From Antibiotics” 的说法。
屠宰以后，肉被辨认通过“Free From Antibiotics”的说法。
KIWA外部认证机构保证O.P.A.S.无抗生素商品链的一致性和实施。