动物福利
O.P.A.S. 商品链的目标是对所有的客户提供最好的质量，也就是希望对消费者供应从动物出生开始监控的食品。员工特别监控动物的健康和农场的正确抗生素使用。
动物福利的原理是在每个阶段（出生、成长、营养、运输和屠宰）应用的。这个原理保障动物不饿不渴。它也保障动物在愉快的地方生活，动物还不苦痛、不恐惧和不紧张。
动物福利是农业食品部门的当前和重要主题。近年来，消费者不仅关注食品的安全和质量，而且关注动物繁殖、运输和屠宰的情况和环境影响。
O.P.A.S. 动物福利遵守农业动物福利委员会（Farm Animal Welfare Council）的5个自由：
免受饥渴，随时获取淡水和充分营养；
免受不适，适当的环境，包括庇护和休息的地方；
免受痛苦、伤害和疾病，预防、快诊断和治疗；
表达正常行为的自由，提供足够的空间、跟一样物种的联系和适当的设施；
免受恐惧和紧张，确保避免精神痛苦的生活情况和治疗。
因为这个主题对O.P.A.S.非常重要，它与它的利害关系人制定了动物福利方面的标准和条件。
为了维护动物的福利，有关动物生命周期的员工不断培训。
O.P.A.S.的商品链只包括在意大利出生和放养的猪在O.P.A.S.单位屠宰的猪。这头猪可以属于PDO产品（Parma 火腿和San Daniele 火腿），如果他们属于PDO产品的话，猪只可以吃Parma火腿和San Daniele火腿财团同意使用的原料和饲料或它们吃无转基因饲料。
术语和定义
动物福利: 适应尝试的动物情况；
生物安全: 应用高卫生和健康标准避免外面的感染还限制里面的疾病；
医药:具有动物疾病的治愈和预防特性的任何物质或物质组合，或者对动物可用的任何物质或物质组合，通过药理学、免疫学或代谢作用恢复、纠正或改变生理功能或建立医学诊断(立法法令193/2006 1条款)；
医药的正确和负责使用：必须根据目标细菌物种的敏感性选择抗生素。只对正在进行传染病的动物或有可能发生传染病的动物服药，对无症状动物的使用必须仔细评估。
产品介绍
有O.P.A.S.监控“动物福利和医药的负责使用”商品链的产地证明书的肉块都有认证。
责任
供应商（饲养者）也供应商的供应商（饲料生产者）签订O.P.A.S.“动物福利和医药的负责使用”商品链合同的时候也同意一定遵守O.P.A.S.的标准， 他们在他们的工厂监控合同的条件的正确应用。
合作伙伴承诺执行程序的各种要求。O.P.A.S.监控“动物福利和医药的负责使用”商品链的产品是在被O.P.A.S.监控的场地生产的。
动物福利商品链的具体条件
O.P.A.S.商品链的动物福利
农场必须遵守现行法规,但是O.P.A.S.决定了应用比现行法规更严格的规则，所以需要很多的培训，因为各位要学习程序。
生物安全
为了保持农场的健康水平，外面和里面的生物安全和卫生的标准很重要。 为此，所有保护农场从外面的感染和限制里面的疾病的战略被应用。
必须所有商品链的参与者对特定程序进行了充分的培训。
医药的负责使用
抗菌药物是动物医治和福利的兽医基本工具。但是，不要滥用，需要负责地使用。
为了支持这个道理，员工都进行了培训。
员工
饲养员进行了农场正确管理的培训。这个培训有文件的形式化。
运输者具有符合现行法规的证书。他们被保护动物福利的负责人教育养猪的管理、运输和卸载。
商品链农场的负责人监督农场遵守不遵守动物福利的规定。
保护动物福利的负责人监控工厂遵守不遵守动物福利的规定。
为了“动物福利和医药的负责使用”商品链的好效率，所有组织的员工都经历培训。人员都知道他们工作的任务也知道他们行为的后果。
商品链的监控
兽医的监督
监控商品链的猪到达屠宰场的时候，人员还需要以下文件：
动物的产地证明书，文件内农场人员指示九十天前的健康治疗；
营养证明；
健康证明。
饲料的监控
关于饲料部的实验室检查，O.P.A.S.饲料生产的监控计划被应用了。
追溯性
追溯性在商品链的每个部分有保障：
转农场的动物（因为放养的阶段）的文件上有“O.P.A.S.商品链，动物福利和医药的责任使用”的说法。
去屠宰场的动物的文件有“P.A.S.商品链，动物福利和医药的责任使用” 的说法。
屠宰以后，肉被辨认通过“P.A.S.商品链，动物福利和医药的责任使用”的说法。
KIWA外部认证机构保证O.P.A.S.动物福利商品链的一致性和实施。